Especial Tortitas Americanas

Deliciosas recetas de tortitas americanas

Cómo hacer tortitas

Las tortitas americanas son una perdición. Por eso no las suelo hacer mucho. Hacer tortitas es muy sencillo, pero con un par de trucos conseguirás las tortitas perfectas.

Generalmente, la primera tortita nunca sale bien. La primera de cualquier tanda que he hecho es flácida, demasiado blanda, normalmente la suelo desechar, más por estética que por sabor.

Cómo hacer tortitas

El problema es que la sartén no está del todo caliente. La segunda tortita es generalmente mucho mejor, más firme, con mejor aspecto.

Y este es el arte de hacer tortitas:

La grasa

La mantequilla aporta mejor sabor, pero cuidado, porque si la sartén está muy caliente, se ennegrecerá y teñir de marrón la tortita. Tampoco es que importe demasiado, pero hay algunas formas de minimizar el efecto.

Puedes utilizar una pequeña cantidad de mantequilla y esparcirla con una brocha de cocina de silicona.

Es mejor usar mantequilla sin sal, porque tiene un menor contenido en suero de leche y no se quema tan fácilmente, o una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, que también es menos probable que se queme.

La sartén

Mientras que la sartén sea antiadherente y no se pegue la tortita, en principio, da igual que utilices una u otra. Lo mejor es que sea poco honda, para poder meter la espátula debajo y poder darle la vuelta, pero no es indispensable.

Hay unas sartenes especiales para hacer tortitas, con la forma de la misma para hacer hasta 4 a la vez. Personalmente me parece una herramienta que no voy a utilizar más que para hacer tortitas, y por lo tanto, innecesaria.

MI RECETA DE TORTITAS PERFECTA

Para hacer seis o más, dependiendo del tamaño de la tortita.

  • 110 g de harina de trigo
  • 1 huevo grande (o un huevo y una yema)
  • 330 ml de leche (o mitad leche, mitad agua)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 pizca de sal

Pon la harina en un recipiente grande y haz un hueco en el medio. Rompe el huevo dentro y añade la cuarta parte de la leche, además de una pizca de sal.

Con un batidor de varillas manual, bate el huevo y la leche con la harina poco a poco, hasta que se incorpore y se empiece a formar una pasta suave.

Vierte el resto de la leche y la mantequilla derretida, y bate todo hasta que se integren todos los ingredientes.
Si ves que se han formado grumos, bátelo con una batidora eléctrica durante unos segundos.

Si tienes tiempo, deja reposar la masa tapada durante una hora o durante toda la noche en la nevera. La refrigeración va a permitirnos hacer unas tortitas más ligeras, pero no es indispensable.

Es la hora de cocer las tortitas. Calienta la sartén a fuego medio-alto y unta la superficie con mantequilla o aceite, usando una brocha de goma.

Cuando empiece a chisporrotear, vierte un cacillo de masa justo en el centro de la sartén, e inclínalo hacia los lados para que se esparza por toda la base.
Esto debe hacerse rápido ya que inmediatamente se cuaja la masa en contacto con la sartén.

Cuando veas que la tortita esta hecha por la parte inferior y los bordes se empiezan a levantar, utiliza una espátula para moverlo. Si se mueve sin problemas, entonces es el momento de darle la vuelta.

Deja que se cocine por el otro lado unos minutos más hasta que esté dorado, y saca la tortita a un plato. Haz el mismo proceso con el resto de la masa hasta acabarla.

Más allá de la nata y el sirope: un par de toppings fáciles

Añade por encima chocolate caliente, unas rebanadas de plátano y unas almendras picadas por encima.

Pica unas fresas, caliéntalas en una sartén y añádelas junto con el jugo. Sirve con nata montada por encima.

Tiempo total de preparación: 30 minutos

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¿Se puede ser feliz con un plato lleno de tortitas? Nosotros creemos que sí, por eso queremos repartir felicidad en forma de recetas de tortitas. Rellenas de los ingredientes que más te gustan y bañadas en sirope, nata montada, mantequilla de cacahuete, jarabe de arce... ¿Se te hace la boca agua?

Y si eres goloso, no te puedes perder la receta de la leche frita, aprender a hacer tarta de manzana, o visitar el sitio palmerasdehojaldre.es para saber como se hacen unas palmeritas de hojaldre la mar de ricas.

Como ves, este postre no es complicado de hacer. Baste tener algo de imaginación para inventar nuevas formas de hacer la comida o el desayuno.