Tortitas de chocolate

Esta receta me llamó la atención porque, no solamente las tortitas están acompañadas de una salsa de chocolate, sino que ellas mismas son de chocolate. Están aromatizados con cacao puro en polvo, no con chocolate derretido.

¿Para la salsa? En lugar de sirope de chocolate (que lo encuentro demasiado dulce), hice un delicioso ganache de chocolate, pero más ligero, pues lo he hecho con leche. El resultado es una salsa de chocolate con un intenso sabor a chocolate, y con la consistencia adecuada para verterlo sobre las tortitas.

Estas cantidades son para hacer unas 15 tortitas.

INGREDIENTES

Para las tortitas de chocolate:

• 175 gr de harina
• 50 gr + 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• 180 ml de leche entera

Para la salsa de chocolate:

• 120 ml de leche entera
• 140 gr de chocolate negro, troceado finamente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES

1. Empezamos tamizando la harina, el cacao en polvo, la levadura, la sal y el bicarbonato. Una vez tamizado todo, lo mezclamos con el azúcar.
2. Por otro lado, mezclamos los huevos batidos con la mantequilla derretida y la leche, hasta que todo esté bien integrado.
3. Vertemos los ingredientes líquidos sobre los secos, y mezclamos suavemente hasta que la masa se humedezca. No es necesario que quede todo perfectamente integrado, de hecho, es preferible que queden unos grumos.
4. Una vez que tengamos la masa preparada, calentamos un poco de mantequilla sobre una sartén antiadherente a fuego medio.
5. Cuando veamos que está caliente, vertemos 2 cucharadas llenas de la masa de la mezcla en el centro de la satén y dejamos que se cocine unos 30 segundos, hasta que la tortita esté ligeramente dorada.
6. Cuidadosamente para que no se rompa, con espátula resistente al calor, le damos la vuelta a la tortita y continuamos con la cocción hasta que esté completamente hecho, unos 15-30 segundos más.
7. Vamos poniendo las tortitas sobre un plato y cuando acabemos toda la masa, nos ponemos a hacer la salsa de chocolate.
8. En un cazo pequeño, calentamos la leche a fuego lento. Incorporamos el chocolate troceado y lo mezclamos hasta que quede una salsa líquida. Agregamos la vainilla y mezclamos de nuevo antes de verterlo sobre las tortitas.

NOTAS

En esta receta vamos a utilizar un cacao en polvo natural, que no sea con proceso Holandés (tipo Valor). La marca Hershey´s tiene un cacao bastante bueno.

Un jarabe de arce, sirope del sabor que quieras o una mermelada son buenos sustitutos de la salsa de chocolate.